Appellation d’Origine Contrôlée en Alsace
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En 1935, un premier décret met en place les AOC françaises. Mais les pourparlers avec l’INAO, organisme certificateur, sont interrompus du fait de l’annexion de l’Alsace par l’Allemagne durant la Seconde Guerre mondiale.
À la fin de la guerre, l’ordonnance de 1945, préparée par l’Association des Viticulteurs d’Alsace, définit l’appellation d’origine Alsace. Mais il faudra attendre 1962 pour que l’AOC soit officiellement reconnue par décret.
L’AOC Alsace concerne les vins issus de parcelles ayant fait l’objet d’une délimitation rigoureuse et précise qui s’appuie sur les noyaux historiques de production.
Les vins de l’AOC Alsace, peuvent être issus d’un seul cépage. Dans ce cas, le nom du cépage peut être indiqué sur l’étiquette. Ils peuvent également être issus d’un assemblage de plusieurs cépages parfois dénommé « Edelzwicker ».
Les vins de l’AOC Alsace sont toujours vendus dans la bouteille type « vin du Rhin », appelée « flûte d’Alsace », qui leur est réservée par la réglementation. Depuis 1972, ils sont obligatoirement mis en bouteilles dans leur région de production.
Pour les vins présentant une typicité particulière et répondant à un niveau d’exigence supérieur, le nom de l’AOC peut être complété, depuis octobre 2011, par (cliquez pour en savoir plus) :
[fusion_modal_text_link name= »commune » class= » » id= » »]Une dénomination géographique communale[/fusion_modal_text_link][fusion_modal name= »commune » title= »Dénomination Géographique commune » size= »large » background= » » border_color= » » show_footer= »no » class= » » id= » »][fusion_counters_box columns= »3″ color= »#a21c26″ title_size= »25px » icon_size= »25px » icon_top= » » body_color= » » body_size= » » border_color= » » animation_offset= » » hide_on_mobile= »small-visibility,medium-visibility,large-visibility » class= » » id= » »]
Cette dénomination répond à des règles de production spécifiques, plus restrictives que pour l’appellation régionale : encépagement, densité de plantation, règles de taille, palissage, maturité des raisins, rendements. 13 communes ou entités intercommunales ont fait l’objet d’une délimitation stricte et peuvent être indiquées sur l’étiquette en complément de l’AOC Alsace : Bergheim, Blienschwiller, Côtes de Barr, Côte de Rouffach, Coteaux du Haut-Koenigsbourg, Klevener de Heiligenstein, Ottrott, Rodern, Saint-Hippolyte, Scherwiller, Vallée Noble, Val Saint-Grégoire, Wolxheim.
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[fusion_modal_text_link name= »lieu-dit » class= » » id= » »]Un nom de lieu-dit[/fusion_modal_text_link][fusion_modal name= »lieu-dit » title= »Un nom de lieu-dit » size= »large » background= » » border_color= » » show_footer= »no » class= » » id= » »]
Il s’agit là aussi d’identifier des productions qualitatives mettant en avant des caractères particuliers issus du terroir, en appliquant des règles de production plus strictes encore que pour les communales. Les vins issus de ces lieux-dits expriment plusieurs nuances : au fruité du cépage se mêle la minéralité particulière du terroir.
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La notion de Grand Cru apparaît en Alsace dès le IXème siècle. Ainsi, les meilleurs terroirs sont nés du savoir-faire et de l’expérience des viticulteurs qui ont révélé, avec le temps, les sols les plus remarquables sur des pentes souvent impressionnantes, bénéficiant de micro-climats uniques.
Aujourd’hui, 51 terroirs délimités selon des critères géologiques et climatiques stricts constituent la mosaïque des Alsace Grands Crus. Les vins qui en sont issus représentent 4 % de la production totale du vignoble.
De 1975 à 2007, 51 lieux-dits ont ainsi progressivement été définis, la superficie de ces parcelles pouvant varier de 3 à 80 hectares. Afin de les protéger, les noms de ces 51 lieux-dits ont été déposés en octobre 2011. Chacun bénéficie d’une protection en qualité AOP (l’équivalent européen de l’AOC), l’Alsace comptant désormais 51 AOC Alsace Grands Crus.
L’étiquette mentionne obligatoirement l’une des 51 appellations comportant le nom du lieu-dit ainsi que le millésime. Elle indique généralement aussi le cépage, sauf lorsqu’il s’agit de vins d’assemblage. Vendanges Tardives & Sélection de Grains Nobles : l’une ou l’autre de ces deux mentions prestigieuses peut compléter sur l’étiquette les appellations Alsace Grands Crus.
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Vins efferverscents élaborés selon la méthode traditionelle, L’AOC CRÉMANT D’ALSACE représente un quart de la production de Vins d’Alsace.
Dès la fin du XIXème siècle, plusieurs entreprises viticoles alsaciennes élaboraient des vins mousseux selon la méthode traditionnelle. Cet usage, moins vivace durant la première moitié du XXème siècle, a été maintenu jusqu’à la reconnaissance de l’AOC Crémant d’Alsace, par le décret du 24 août 1976.
Certains crémants sont élaborés exclusivement à partir d’un cépage unique, affichant son nom sur l’étiquette.
Pour les autres, ils sont issus de l’assemblage harmonieux de plusieurs d’entre eux, chacun contribuant à l’équilibre subtil de la cuvée.
- Le Pinot Blanc est le principal cépage des Crémants d’Alsace blancs. Il leur confère fraîcheur et délicatesse.
- Le Riesling offre des Crémants aux notes vives et fruitées, pleines d’élégance et de noblesse.
- Le Pinot Gris apporte richesse et charpente.
- Le Chardonnay distille des notes fines et légères.
- Le Pinot Noir est le seul cépage à produire des Crémants d’Alsace rosés. Il est également à l’origine des Blancs de Noirs (la pellicule du Pinot Noir est sombre mais sa pulpe est blanche), pleins de charme et de finesse.
- Les Crémants millésimés, souvent affinés plus longtemps, développent un caractère vineux avec des notes beurrées et briochées.
En vigueur depuis 1983, ces deux mentions s’appliquent aussi bien aux vins génériques qu’aux grands crus provenant de cépages « nobles » récoltés en sur maturité lors d’années exceptionnelles : (cliquez pour en savoir plus)
[fusion_modal_text_link name= »vendanges-tardives » class= » » id= » »]Vendanges Tardives[/fusion_modal_text_link][fusion_modal name= »vendanges-tardives » title= »Vendanges Tardives » size= »large » background= » » border_color= » » show_footer= »no » class= » » id= » »][fusion_counters_box columns= »3″ color= »#a21c26″ title_size= »25px » icon_size= »25px » icon_top= » » body_color= » » body_size= » » border_color= » » animation_offset= » » hide_on_mobile= »small-visibility,medium-visibility,large-visibility » class= » » id= » »]
Depuis 1984 la mention Vendanges Tardives désigne de grands vins moelleux élaborés à partir de baies récoltées en sur-maturité. Elle peut compléter sur l’étiquette les appellations « Alsace » ou « Alsace Grand Cru ».
Le climat semi-continental du vignoble alsacien, avec sa très faible pluviométrie et son remarquable ensoleillement durant la période automnale, est éminemment favorable en grande année au passerillage des raisins ainsi qu’au développement de la pourriture noble. Il permet ainsi la récolte retardée – bien au-delà des vendanges normales – des cépages Riesling, Muscat, Pinot Gris ou Gewurztraminer, au moment où ils offrent toute leur opulence.
Les Vendanges Tardives doivent présenter une richesse en sucre à la récolte particulièrement élevée et ne peuvent être commercialisés qu’après 18 mois d’élevage. Les efforts considérables engagés par les vignerons ont été récompensés par la reconnaissance officielle des Vendanges Tardives, par décret ministériel en date du 1er mars 1984. Cette règlementation a été renforcée à plusieurs reprises depuis lors (notamment dans l’arrêté du 20 juin 2016).
Le développement du Botritis cinerea (pourriture noble) sur les baies amorce un phénomène d’évaporation qui favorise la concentration en sucre et en arômes, apportant à ces vins moelleux et puissance.
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[fusion_modal_text_link name= »grains-nobles » class= » » id= » »]Grains Nobles[/fusion_modal_text_link][fusion_modal name= »grains-nobles » title= »Sélection de Grains Nobles » size= »large » background= » » border_color= » » show_footer= »no » class= » » id= » »][fusion_counters_box columns= »3″ color= »#a21c26″ title_size= »25px » icon_size= »25px » icon_top= » » body_color= » » body_size= » » border_color= » » animation_offset= » » hide_on_mobile= »small-visibility,medium-visibility,large-visibility » class= » » id= » »]
Depuis 1984 la mention SGN désigne de grands vins liquoreux élaborés à partir de baies enrichies par la pourriture noble et récoltées à la main. Elle peut compléter sur l’étiquette les appellations « Alsace » ou « Alsace Grand Cru ».
Le climat semi-continental du vignoble alsacien, avec sa très faible pluviométrie et son remarquable ensoleillement durant la période automnale, est éminemment favorable en grande année au passerillage des raisins ainsi qu’au développement de la pourriture noble. Il permet ainsi la récolte retardée – bien au-delà des vendanges normales – des cépages Riesling, Muscat, Pinot Gris ou Gewurztraminer d’Alsace, au moment où ils offrent toute leur opulence.
Les Sélection de Grains Nobles doivent présenter une richesse en sucre à la récolte particulièrement élevée et ne peuvent être commercialisés qu’après 18 mois d’élevage. Les efforts considérables engagés par les vignerons ont été récompensés par la reconnaissance officielle des Sélection de Grains Nobles, par décret ministériel en date du 1er mars 1984. Cette règlementation a été renforcée à plusieurs reprises depuis lors (notamment dans l’arrêté du 20 juin 2016).
Les vins portant cette mention sont obtenus par la récolte manuelle des grains les plus marqués par la pourriture noble. Ce surcroît de concentration rend l’intensité du cépage plus discrète au bénéfice d’une puissance, d’une complexité et d’une longueur en bouche remarquables.
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En savoir plus sur la région, découvrir les groupements fonciers viticoles (GFV), etc…
